बारिश का मौसम आते ही लोगों का मन कुछ चटपटा और स्वादिष्ट खाने का करने लगता है। इस मौसम में पकौड़े, चाट और तली-भुनी चीजों की डिमांड बढ़ जाती है। अगर आप भी बारिश में कुछ अलग और स्वादिष्ट स्नैक बनाना चाहते हैं तो पनीर के शोले एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। यह डिश देखने में काफी आकर्षक लगती है और खाने में भी बेहद स्वादिष्ट होती है। पनीर के शोले काफी हद तक दही के शोले की तरह तैयार किए जाते हैं, लेकिन इसकी फिलिंग का स्वाद बिल्कुल अलग होता है। इसमें पनीर के साथ उबले हुए आलू, चीज और मसालों का इस्तेमाल किया जाता है, जो इसे अंदर से मुलायम और बाहर से कुरकुरा बनाते हैं। शाम की चाय के साथ या फिर मेहमानों के लिए भी इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है।

पनीर के शोले बनाने के लिए जरूरी सामग्री इस स्वादिष्ट स्नैक को बनाने के लिए आपको 6 ब्रेड स्लाइस, 250 ग्राम पनीर, दो छोटे उबले हुए आलू, एक बड़ा चम्मच बारीक कटा प्याज, दो बारीक कटी हरी मिर्च, एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया, एक कटोरी कद्दूकस किया हुआ चीज, आधा छोटा चम्मच चाट मसाला, स्वादानुसार नमक, चिली फ्लैक्स, काली मिर्च पाउडर और तलने के लिए तेल की जरूरत होगी। ऐसे तैयार करें पनीर के शोले की फिलिंग सबसे पहले उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश कर लें। इसके बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर अच्छे से मिला लें। अब इस मिश्रण में बारीक कटा प्याज, चीज, हरी मिर्च, हरा धनिया, चाट मसाला, नमक, चिली फ्लैक्स और काली मिर्च पाउडर डालें।

सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर एक स्वादिष्ट फिलिंग तैयार कर लें। ध्यान रखें कि मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार रख सकते हैं। ब्रेड से दें शोले का आकार अब ब्रेड स्लाइस लें और उसके किनारों को काट दें। इसके बाद बेलन की मदद से ब्रेड को हल्का पतला और चपटा कर लें। अब इसके बीच में तैयार की गई पनीर वाली फिलिंग रखें। ब्रेड को टॉफी की तरह रोल कर लें। इसे अच्छी तरह बंद करने के लिए प्लास्टिक शीट या पन्नी की मदद ली जा सकती है, जिससे इसका आकार सही बना रहे।

तलने के बाद करें सर्व अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद इसमें तैयार किए हुए पनीर के शोले डालें और उन्हें सुनहरा व कुरकुरा होने तक तल लें। तलने के बाद इन्हें बीच से हल्का तिरछा काट लें। गरमा-गरम पनीर के शोले को हरी चटनी और टमाटर सॉस के साथ परोसें। बारिश के मौसम में यह स्नैक बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगा। अगर आप रोज के पकौड़े और समोसे से कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं तो पनीर के शोले एक शानदार विकल्प हैं। कम समय में बनने वाली यह रेसिपी स्वाद के साथ-साथ देखने में भी काफी शानदार लगती है।